ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

Гастрономический Фестиваль корюшки стартовал во Владивостоке

14 Января 2021, 16:30



Самый зимний деликатес в Приморье. Гастрономический Фестиваль корюшки стартовал сегодня. До 25-го января 20 ресторанов будут включать в свои меню блюда из рыбы, которая считается кулинарной визитной карточкой края. Подобный фестиваль проводится не впервые, но в этом году у него появились интересные особенности. О них - в репортаже Владимира Клюшникова.
Это всё банально и просто. Это сама корюшка, мука, соль, перец и растительное масло. Больше никаких изысков нам для этого не нужно. Шеф-повар Александр Клепиков готовит блюдо, проще которого трудно себе представить. Чтобы пожарить корюшку, её даже не обязательно потрошить. Но простота этого блюда прямо пропорциональна его вкусу. Абы какой рыбе фестивали не посвящают.

Александр Клепиков, шеф-повар:
- А Вы сами корюшку кушаете?
- Конечно! С большим удовольствием. Это наше сезонное блюдо, поэтому нам приходится ждать этого времени года, чтобы ей насладиться.
- Вам она нравится?
- Безумно. Это самая любимая моя жареная рыба. На втором месте - навага.
Шеф-повар не зря упомянул навагу. В этом году впервые, по многочисленным просьбам гостей ресторанов, её добавили в фестивальное меню. Так что готовить будут блюда как из корюшки, так и из наваги. Обе эти рыбы - гастрономическая классика зимнего Приморского края.
 

Александр Клепиков,  шеф-повар:
«Это, мне кажется, заложено в корнях наших. Так как мы местные, приморские люди. И это безумно вкусно, деликатесный продукт. Плюс к тому, мы его не можем есть круглый год».

На самом деле, в Приморье навагу и корюшку можно поймать почти в любое время года. Но только зимой она накапливает в организме вещества, которые придают незабываемый вкус и аромат.
Рестораны будут предлагать гостям не только жареную корюшку и навагу. Из этой рыбы шеф-повара умеют делать настоящие кулинарные чудеса - салаты, супы и даже бургеры. Все эти изыски можно будет попробовать и на свежем воздухе. В предпоследний день фестиваля 23-го января на спортивной набережной Владивостока пройдёт традиционный праздник "Народная рыбалка". И там, прямо у моря выездные кухни ресторанов будут удивлять своими рецептами. Причём, готовить будут в том числе из той рыбы, которую здесь же поймают участники "Народной рыбалки".

Владимир Клюшников, Павел Филатов, «Панорама».

Система

Поделиться:  

Другие новости рубрики


Задать вопрос


Ваш е-mail:

Ваше имя:

Вопрос: