В приморской Глуховке растёт хлебопекарный бизнес
С годовалым малышом на руках семья Бондаревских приехала на малую родину Дмитрия. Это был запланированный отпуск на время декрета — на пару лет. За полгода в селе Глуховка появилось домашнее хозяйство, а Валерия пекла хлеб для себя и родных. Хлеб так понравился, что на него сам собой родился спрос у знакомых, а потом и незнакомых людей.
Валерия Бондаревская, совладелица семейной пекарни: "Закваска – прежде всего полезный хлеб. Если она правильно выведена, если её правильно использовать, это вкусный и качественный хлеб.
Закваска и ремесленный подход – то, за что и любят фирменный хлеб Бондаревских. Сегодня о нем знают далеко за пределами деревни. Ранним утром машины с готовой продукцией едут в Артём и Владивосток. Здесь спрос на продукцию даже выше, чем в Уссурийске. Оглядываться назад пекарям немного страшно. Это был отважный шаг, но, с другой стороны – любимое дело, которое получалось само собой.
Дмитрий Бондаревский совладелец семейной пекарни: "Вставать в 5 утра. Печь в домашней духовке первые 20 буханок, которые я утром отвозил в магазин, которые там продавались, не продавались. Самая большая задача и сложность – донести до людей, что мы производим не тот хлеб, к которому они привыкли".
Дома стало тесно. Недавно Дмитрий и Валерия обзавелись отдельным помещением и на деньги из оборота обустроили пекарский цех на ста квадратных метрах. Большой бизнес встретил Бондаревских не очень приветливо, здесь нужно документировать каждое действие, особенно, если хочешь своему хлебу большого будущего. Это вхождение в систему ХАССП, испытание продукции, декларирование, осуществление производственного контроля. На помощь пришёл центр «Мой бизнес».
Евгений Никифоров, генеральный директор центра поддержки предпринимателей: "Большую часть расходов мы берем на себя. Мы можем зарегистрировать торговый знак, помочь с проведением технологического аудирования, перевооружением производства, нам нужно понять, в чём состоит задача предпринимателя в этот момент, и мы подстраиваемся со своей поддержкой".
Сегодня семья Бондаревских выпускает хлебную линейку с различными добавками, настоящий ржаной хлеб из муки, которую привозят из Тульской области. Своё производство супруги по-прежнему называют ремесленным. Подкорм закваски Валерия не доверяет никому. Своими руками готовит и тесто для будущего хлеба. И с улыбкой вспоминает первые буханки.
Валерия Бондаревская совладелица семейной пекарни: "Это был обычный пшеничный хлеб. Его нет в линейке. Он был просто пшеничный кирпичек, стандартный. Слишком стандартный. Хочется продавать что-то красивое, более эстетическое, привлекательное".
В продуктовой линейке семейной пекарни теперь 7 видов хлеба, булочки, печенье, сухие завтраки, хлебцы, круассаны. Будут эклеры и другие пирожные. А раз в месяц в пекарне собираются хлебные вечера, где Валерия учит всех желающих печь хлеб на закваске – всех секретов, конечно, не открывая.
Владимир Клюшников, Наталья Зайцева, «Панорама»
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
Дождь и похолодание ударит по части Приморья
Длинная рабочая неделя закончится умеренно тёплой погодой, но в некоторых уголках Приморья похолодает и будет идти дождь, сообщает ОТВ.
По данным Примгидромета, в ночь на субботу, 27 апреля, небольшие и умеренные дожди прогнозируются на юге края. Днем дожди прекратятся. В северных районах похолодает. Минимальные температуры воздуха составят +4…+10 °С, на северо-востоке 0…+3°С, в дневные часы воздух прогреется до +15…+23 °С.
Ночью в воскресенье, 28 апреля, из Китая придут дожди и снова удар придётся на северную половину края. Местами не исключены грозы. Температурный фон существенно не изменится.
Во Владивостоке ночью в субботу ожидается небольшой дождь, днем преимущественно без осадков. Минимальная температура воздуха +7…+10 °С, а днем при переменной облачности столбики термометров поднимутся до отметок +16…+19 °С.
В воскресенье ночью также не исключен небольшой дождь. Ночью температура существенно не изменится, днем при свежем северо-западном ветре станет на пару градусов прохладнее.
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
Приморская «Школа фермера» начала готовить кормопроизводителей и переработчиков молока
25 апреля в Приморье в третий раз началось обучение в «Школе фермера». Образовательный проект Россельхозбанка, Министерства сельского хозяйства Приморского края и Приморского ГАТУ подготовит 30 человек по специальностям: «Кормопроизводство» и «Переработка молочных продуктов». Через 2,5-3 месяца студентам предстоит защитить бизнес-планы перед экспертной комиссией, получить дипломы о профессиональной переподготовке и начать создавать новые объекты сельского хозяйства, сообщает ОТВ.
Елена Бакуменко, директор Приморского филиала Россельхозбанка:
- Подготовка кадров для сельскохозяйственного производства является одним из приоритетов внутренней политики страны, и важность её трудно переоценить. Это неотъемлемая составляющая развития отрасли, даже если мы говорим пока что о совсем юных фермерах и фермах, они тоже вносят свой вклад. Роль образования в современном сельском хозяйстве велика: в агробизнес приходят новые технологии, сорта и гибриды растений, породы животных, активно внедряется цифровизация, и образование должно успевать за этим динамичным ритмом. Сегодня, чтобы эффективно работать, необходимо иметь и хорошие базовые знания, и постоянно держать нос по ветру современных тенденций, и мы очень рады, что благодаря нашим партнёрам, специализированным аграрным вузам, банк может способствовать этим процессам.
Андрей Бронц, министр сельского хозяйства Приморского края:
- Сельское хозяйство – важный и необходимый сегмент экономики, спрос на его продукцию всегда остается высоким. Необходимо отметить, что Приморский край – это один из регионов России, демонстрирующий уверенное развитие агропромышленного комплекса. Потребность сельскохозяйственных организаций в кадрах достаточно высока, кроме того, наблюдается дефицит именно молодых специалистов. Проблема связана с несколькими факторами. Во-первых, отток молодёжи в крупные города, где развитая инфраструктура и уровень жизни соответствует современным потребностям. Во-вторых, стереотипы о так называемой непрестижности профессий сельскохозяйственной области. Сегодня сельское хозяйство – это современная, развитая инновационная отрасль, где во главе стоят передовые технологии и современное оборудование. Многие крупные сельскохозяйственные организации, понимая необходимость иметь высококвалифицированные кадры, стараются оказывать поддержку аграрным вузам в образовательном процессе, тем самым вовлекая студентов в процесс реального производства. Студентам предлагаются места для прохождения производственной практики с возможностью дальнейшего трудоустройства, всевозможные мастер-классы, тренинги и т. д. Участие малых форм хозяйствования в образовательном процессе позволяет повысить их финансовую грамотность, и способствует созданию новых рентабельных фермерских хозяйств.
Андрей Комин, ректор Приморского ГАТУ:
- Также нужно отметить, что неудивительно желание многих работать именно в сельском хозяйстве. В случае любых потрясений растениеводство и животноводство практически первыми получают поддержку и внимание государства.
Слушатели приобретают теоретическую подготовку, изучают правовые аспекты работы фермерских хозяйств, финансовые бизнес-модели, основы маркетинга, знакомятся с новейшими агротехнологиями, проходят обучение на ведущих предприятиях отрасли, учатся кооперироваться с крупными холдингами. Курс завершается защитой бизнес-планов.
За предыдущие потоки в Приморском крае «Школа фермера» уже подготовила 75 квалифицированных аграриев для местного АПК.
В новом потоке «Школы фермера» участвуют 33 субъекта РФ, в том числе 8 – впервые. Общее количество студентов – порядка 950 человек.
С сентября 2020 года РСХБ запустил поток обучения в «Школе фермера» в 9-й раз. За предыдущие 8 волн прошли курс и приступили к реализации бизнес-проектов в сельском хозяйстве свыше 5500 человек. С учётом 8 новых для проекта субъектов проект охватил уже 66 регионов.
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
ФСБ задержан приморец, тайно сотрудничавший с разведкой Украины
Федеральная служба безопасности Российской Федерации пресекла деятельность приморца, тайно установившего контакт с представителем организации, подконтрольной Главному управлению разведки Министерства обороны Украины, сообщает ОТВ.
Выяснилось, что житель Приморья не согласен с проводимой специальной военной операцией на Украине, сам вышел через интернет на противника с целью оказать содействие в деятельности против безопасности Российской Федерации.
Против приморца возбуждено уголовное дело по факту «сотрудничества на конфиденциальной основе с иностранным государством, международной либо иностранной организацией». Обвиняемый задержан, находится под стражей.
Оперативно-розыскные мероприятия и следственные действия продолжаются.
