"Корюшка и Ко": в IV владивостокском фестивале корюшки появились новые фавориты

Во Владивостоке продолжается очередной фестиваль корюшки. Его кульминация состоится в ближайшую субботу, в этот день пройдёт "Народная рыбалка" и дегустация блюд из одной из самых любимых приморцами рыбы.

Рыбу здесь можно видеть только на картинке. Внутри такого тарта – вкусная начинка. Заварной карамельный крем, прослойка из солёной карамели, морская соль. А необычный дизайн с сардинами придумали для участия в Фестивале корюшки. Необычно в «рыбном фестивале» видеть эклерную. Этим и берут.

— Конечно, сделать эклер с корюшкой не представляется возможным… Технически это возможно, но вкус будет весьма странным.

Рыбка не рисованная. В декоре тарта — фотопечать на карамельном молочном шоколаде. Это изделие отличается от остальных на витрине не только смелым дизайном с банкой сардин, но и формой. Это не эклер, а тарт. В эклере булочка из заварного теста. В тарте же используется сабле, то есть это песочное, рассыпчатое тесто.

Илья Панасенков, управляющий сети эклерных: "Первые четыре дня у нас не было ни одного тарта в свободной продаже. Гости звонили, бронировали, предзаказывали. Потому что каждый раз, когда мы выпускаем новый вкус, декор, это создает очень большой спрос у гостей".

Попробовать рыбные — и не очень — блюда можно почти в двадцати ресторанах и кафе Владивостока, Хабаровска и Благовещенска.

Ирина Торба, организатор фестиваля "Корюшка и Ко", управляющая Школой дальневосточной кухни: "Это четвертый по счету фестиваль, который мы проводим нашей командой. В этом году он называется "Корюшка и Ко", потому что мы ввели новую рыбу: навага, минтай и зимняя камбала".

Пять дней — ровно столько осталось, чтобы успеть попробовать авторские блюда от шеф-поваров из зимней рыбы.

Владислава Золотова, Олег Буймиструк, «Панорама»