Приморцам рекомендуют покупать морепродукты и рыбу только в спецмагазинах

Врач-эпидемиолог Юлия Нестерова в это время года часто показывает в лаборатории свои экспонаты. Вот лентец широкий – ленточный червь. В кишечнике человека живет до 20 лет, вырастает в гигантскую особь – 20-метровую. А это личинки анизакид. Попав в организм человека, внедряются в стенку кишечника. Вызывают тяжелую реакцию – температуру, озноб, боли в животе. Эти ужасы на самом деле могут произойти с каждым. Если неправильно покупать и готовить морепродукты: рыбу, креветок, медведок, краба.

Юлия Нестерова, врач-эпидемиолог центра гигиены и эпидемиологии в Приморском крае:

— Как правило, поражаются морские, промысловые рыбы, рыбы и кальмары, рыбы более 90 видов поражены этим паразитизмом, человек является биологическим тупиком и заражается случайно при проглатывании этой личинки.

В Приморском крае обитает более 90 видов рыб. И почти вся рыба, говорят эпидемиологи, заражена паразитами. Азаникиды локализуются во внутренних органах морского и речного обитателя. При неправильном хранении и приготовлении поражают внутренние органы. Летом морепродукты часто сбывают с машин, на стихийных рынках, где отсутствуют ветеринарные и санитарные документы.

Юлия Нестерова, врач-эпидемиолог центра гигиены и эпидемиологии в Приморском крае:

— Сейчас люди занимаются рыбным промыслом самостоятельно, продают рыбу с машины, открывают багажник, вот тебе красивую рыбу продают. Когда мы покупаем, мы должны попросить документы, подтверждающие ее доброкачественность, ветеринарные санитарные заключения, документы, при какой температуре хранится, срок годности и срок изготовления.

Анна Шиковец, продавец рыбной продукции Первореченского рынка, показывает, при каких условиях должен храниться «свежак – гребешок». Только сутки пятаки пролежат в самой холодной витрине. После его заморозят, так же, как и трубача.

Анна Шиковец, продавец рыбы:

— Это у нас морозильные витрины -21, -18, поэтому там ничего не пропадет. И в замороженном виде не растает, и в охлаждённом виде не пропадет. Здесь витрины, где лежит сушеная рыба, копченая рыба, малосольная рыба, икра, тут не минусовая температура, а 0 градусов.

У вареных морепродуктов тоже есть сроки годности. К примеру, медведка хранится 18 месяцев, ботан — год.

— С машин я сейчас не покупаю летом, потому что сейчас очень жарко, боюсь отравиться, если честно, в основном покупаю на 1-й Речке, напротив, хорошая рыба, свежая.

— Доверяю, поскольку много лет пользуюсь в одном и том же месте.

Самим определить, заражена ли рыбная продукция гельминтами, практически невозможно. Для этого требуется специальное оборудование, опыт и знания. Единственная мера профилактики – глубокое замораживание, правильная кулинарная обработка, тщательный посол. И помнить, что покупать вкусный полноценный белок можно только в специализированных рыбных магазинах.

Елена Петрова, Игорь Лищук 

«Панорама»