Во Владивостоке молодые кулинары оттачивают мастерство на практике

Уже год на базе колледжа технологии и сервиса во Владивостоке при поддержке профессиональных рестораторов реализуется программа «Кулинарное и кондитерское мастерство». Здесь ребята изучают основы поварского и кондитерского дела, совмещая теорию с практикой. По словам руководителя, такой подход помогает сразу получать знания, которые пригодятся в будущей профессии.

Евгения Давыденко, проектный менеджер Школы гастрономии:

– Наша задача, так как ребята молодые, показать им все классные стороны этой профессии. Показать им разнообразие вариантов, которое может быть после того, как они окончат образовательный процесс, помочь им завести классные знакомства. В общем, зарядить их, вдохновить на дальнейший путь.

Студенты изучают теорию, разбираются в тонкостях приготовления и учат все рецепты наизусть. Задача на экзамене – приготовить определённое блюдо за отведённое время.

Алёна Зимбицкая, корреспондент:

– Сейчас на кухне настоящая суета. Студенты сдают экзамен – готовят пирожные «Шу».

Полина Пешко, студент:

– Сейчас я подготавливаю кракелин для пирожных. Потом мы будем отсаживать заготовленное заварное тесто, сверху накрывать кракелином. Дальше будем выпекать и начинять ванильным заварным кремом.

Действующие шеф-повара не только контролируют процесс, но и на своем примере доказывают, что это успешная профессия. Они помогают студентам лучше понять требования индустрии и увидеть реальные перспективы.

Александр Донсков, шеф-преподаватель Школы гастрономии:

– Хотелось бы видеть на рынке, в том числе и у нас на производстве, если кто-то из ребят захочет, квалифицированные кадры, которые бы понимали, что они делают, зачем они это делают. И в принципе, замотивировать молодых ребят на что-то более высокое, интересное.

Уже эти студенты помогают шеф-поварам на различных мастер-классах для взрослых и детей. И с каждым годом обучения их уверенность, мастерство и любовь к делу становятся только крепче.

Алёна Зимбицкая, Андрей Ляпунов, «Панорама»