Лечиться со вкусом: повара Спасской горбольницы ежедневно кормят пациентов десяти отделений

Пока солнце не встало и город еще спит, в пищеблоке спасской больницы вовсю кипит работа. Причем в прямом смысле этого слова. Ежедневно повара готовят здесь завтраки, обеды, ужины и полдники для пациентов десяти отделений — это порядка 300 человек.

Екатерина Дубинина, заведующая производством Спасской городской больницы:

— Начинаем рабочий день с шести утра. В первую очередь готовим завтраки и диеты. Обычно это молочные блюда, масло с хлебом, бутерброд и чай с сахаром. В сутки готовим примерно на 300 человек.

Пищеблок Спасской городской больницы — это не просто место, где готовят еду. Каждое блюдо — часть лечебного процесса. Здесь каждый грамм, каждая минута и каждый ингредиент имеют значение. Ежедневно на приготовление еды уходят порядка 100 кг картофеля, 6 литров растительного масла, 20 килограммов рыбы и мяса, несколько сотен яиц и десятки килограммов круп и овощей. Закупается до 100 булок хлеба. Меню — строго по назначению врача.

Ольга Воеводина, медицинская сестра Спасской городской больницы:

— У нас порядка двенадцати основных диет. Каждое утро мы формируем порционники — кто поступил, какие диеты назначены, и передаём данные на кухню. Повара уже точно знают, сколько и каких блюд нужно приготовить.

Завтрак должен быть готов вовремя — уже к 8:15 пищу разносят по отделениям. Она должна быть тёплой, свежей и строго соответствовать лечебным требованиям. Контроль качества — ежедневный и строгий.

Наталья Яковлева, врач-диетолог Спасской городской больницы:

— В будние дни пробы снимает врач-диетолог, в вечернее время, выходные и праздничные дни — дежурные врачи-терапевты. Меню у нас не повторяется, работает семидневный цикл. Два раза в неделю пациенты получают рыбу, запечённую с овощами.

Сегодня в пищеблоке трудятся 15 специалистов – у некоторых поваров 40-летний стаж. Именно они сохранили ГОСТовский рецепт того самого пышного советского омлета. На его приготовление уходит порядка 270 яиц и 9 литров молока, а еще щепотка души – шутят повара.

Татьяна Данченко, пациент:

— Питание здесь сбалансированное. У меня диабетический стол — всё соблюдается. Свекольник очень вкусный. Компот без сахара, но насыщенный — видно, что ягод не жалеют.

Пока врачи спасают жизни, повара в пищеблоке продолжают делать свою важную работу — с заботой и теплом к пациентам.

Ольга Петровская, «Панорама»