Врач назвала главный признак качественной колбасы

Врач-диетолог Елена Соломатина назвала несколько признаков качественной колбасы и обозначила самый главный из них, сообщает ОТВ со ссылкой на издание «Вечерняя Москва».

Прежде всего, обратите внимание на состав продукта. Некоторых ингредиентов в колбасе должно быть минимальное количество.

Основа продукта – это мясо: свинина, говядина, птица. В идеале мясо не должно проходить механическую обработку, так в этом случае в процессе производства используются остатки и обрезки, которые потом перемалываются в фарш. Еще там могут использоваться растворители и белок животного происхождения. А это уже некачественное мясо, которое будет плохо усваиваться организмом.

Главный же признак качественной колбасы – это цвет.  

– Обычно отваренное мясо серого цвета, как и натуральная колбаса. Срез должен быть однородным, не «ядовитого» оттенка. Хорошая колбаса бывает достаточно упругой и не очень соленой. А слишком насыщенный цвет продукта может говорить о наличии добавок. Также в составе могут быть консерванты и стабилизаторы, но лучше, чтобы их было как можно меньше, — рассказала диетолог.

Если содержащийся в колбасе жир желтого оттенка, это может говорить о том, что продукт окислился или высох. Такую колбасу лучше не брать. Если в составе есть крахмал и растительные волокна, они делают колбасу дешевле, но не качественней. Так же, как и натрий, который используют для усиления вкуса, и фосфаты для задержки влаги.

Жители Владивостока, по традиции опрошенные корреспондентами интернет-редакции ОТВ, рассказали, любят ли они колбасу.

Анна Петровна, пенсионерка:

– Любила когда-то колбасу, да. Но сейчас отвыкла, потому что не покупаю ее. Цена высокая, а качество не очень. Да и вредно это в моем возрасте – соли много, добавок много в нынешней колбасе. Иногда дети привозят мне гостинцы, а там – колбаса, ну я деду своему отдаю, пусть ест (смеется).

София, визажист:

– Да я сама готовлю колбасу и сосиски. Магазинное не едим. Там добавок немеряно, а зачем нам они? У меня свободный график, мощный блендер, аэрогриль, все быстро и легко. Недавно вот делала сардельки, могу рецептом поделиться: куриное филе перемолола в блендере, поперчила, посолила, можно добавить каких угодно любимых специй. В фарш вбила яйцо, влила сливок, все на глаз делаю, но точные пропорции можно узнать в интернете. Тру туда кабачок, сезон же (улыбается). Добавляю несколько ложек рисовой муки. А затем фарш порционно выкладываю на фольгу и скручиваю в колбаски такие небольшие. И в аэрогриль, а можно и в духовку. Вкусно, полезно, быстро.

Андрей, продавец-консультант:

– Ем колбасу. Особенно на завтрак выручает. Наделал бутербродов и бегом на работу. Конечно, это не самая полезная пища, но в условиях вечной нехватки времени, а я еще и холост, поэтому вообще готовить некогда.