Забытый дешевый продукт из советского прошлого успешно борется с холестерином и онкологией

Он уже не атрибут советских столовых, а важная часть рациона для здоровья и красоты

Перловая крупа – неизменный атрибут казенных советских столовых, дешевый и доступный продукт не только в СССР, но и в наше время, открывается для современного приморца, следящего за своим питанием, с совершенно другой стороны.

При определенных навыках приготовления из этой крупы можно сотворить шикарные блюда, которые станут настоящим открытием для многих. Чем полезна дешевая крупа из советского прошлого сейчас – в материале ОТВ.

Начнем с того, что перловка – это любимый продукт спортсменов. Считается, что она увеличивает интенсивность и увеличивает скорость мышечных сокращений. Однако перловка становится любимым блюдом и тех, кто старается придерживаться здорового питания.

Ученые напоминают: в перловой крупе содержатся фосфор и селен (селена в перловке в три раза больше, чем в рисе), компоненты, которые защищают организм от натиска свободных радикалов. Имеется в ней лизин, обладающий противовирусным действием и участвующий в выработке коллагена, а также бета-глюканы, которые укрепляют иммунитет, сдерживают уровень плохого холестерина, не допускают скачков давления и сахара. Кроме того, в перловой крупе обнаружен ряд фитохимических веществ, таких как флавоноиды, фитостеролы и лигнаны, которые могут стать перспективными агентами в борьбе с сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями.

Из вышеперечисленного видно, что блюда из перловой крупы – это уже не атрибут казенных столовых, а важная часть рациона для красоты и здоровья.

Специалисты Роспотребнадзора по Приморскому краю отмечают, что ограничений у перловки немного. Большое количество клетчатки может вызвать повышенное газообразование и вздутие живота. Поэтому не стоит превышать рекомендованное количество в 150-160 граммов уже приготовленной крупы. Не стоит употреблять перловку и тем, кому показана безглютеновая диета.

Как же приготовить перловку, чтобы она была вкусной?

Известный терапевт Оксана Драпкина предлагает смириться с тем, что это не быстрый продукт. Перед приготовлением крупу следует вымачивать в холодной воде минимум 5-6 часов. После воду необходимо слить, промыть и подсушить крупу и только после этого варить ее около 40-50 минут на медленном огне.

Несколько вариантов блюд из перловки предлагают вам попробовать корреспонденты интернет-редакции ОТВ.

Сладкая перловка с фруктами на молоке. Крупу замачиваем на ночь в воде. Утром промыть в чистой воде. Варим на небольшом огне под крышкой. Примерно через 20 минут перловка впитает в себя большую часть воды. Добавляем молоко и варим еще 10-15 минут до полной готовности крупы. После этого добавляем кусочек сливочного масла, сахар или мед, любимые ягоды и фрукты.

Необычный гарнир можно приготовить из перловки с жареным луком и овощами. К сваренной на воде крупе добавьте, к примеру, обжаренный на сливочном масле лук с морковью и помидорами. Либо любые другие тушеные или жареные овощи.

Если захотелось экзотики, то попробуйте запеканку из перловки с творогом и зеленью. Для этого замочите крупу, затем промойте ее чистой водой и варите, как в рецепте выше. По готовности добавляем в перловку творог, смешанный с любимой мелко нарезанной зеленью, перемешиваем, выкладываем в форму для запекания, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов на 15 минут.