Фестиваль «Сезон черемши» продолжается во Владивостоке

– Приготовим с вами одну из наших позиций фестиваля черемши, а именно салат. Из ингредиентов у нас будут представлены, собственно говоря, черемша, как основной продукт, также другая свежая зелень – латук, руккола, кинза, свежий огурец.

Всего пару взмахов над блюдом, и в опытных руках шеф-повара грузинского ресторана «Супра» рождается закуска с особенным ингредиентом – черемшой. Растение широко распространено на Дальнем Востоке. Уже третий год подряд в честь него ресторан открывает фестиваль «Сезон черемши», превращая дикорос в гастрономический символ.

Сергей Шутов, шеф-повар грузинского ресторана «Супра»:

– «Супра» предлагает шесть блюд в данном фестивале – два вида хачапури, один салат с черемшой, хинкали с черемшой, крокеты с черемшой, а также говяжий язык с картофельным пюре и соусом из черемши.

Все шесть блюд содержат в себе вкус, в котором встречается сочетание пряного зелёного лука и молодого чеснока. Для дальневосточников черемша ассоциируется с ароматом детства и первым верным признаком предстоящего лета.

Анна Алексеева, гость ресторана:

– Это мой самый любимый сезон в году, это знаете, когда ты приезжаешь к бабушке в деревню, вы с ней ходите, собираете черемшу. Готовите салаты, супы, горячие блюда, поэтому да, очень сильно ждала именно этот сезон.

Меню с легендарным вкусом весны теперь доступно во Владивостоке, Казани, Самаре и Екатеринбурге. В этом году всего 18 шеф-поваров среди ресторанов приморской столицы до 26 апреля представляют специальные блюда с черемшой. А пока фестиваль ещё не закончился, у каждого есть шанс поймать это мимолетное весеннее послевкусие.

Виктория Заболотина, Олег Буймиструк, «Панорама»