Как не ошибиться с выбором маринованного шашлыка на майские праздники

Длинные майские выходные – время отдыха на природе в кругу семьи и друзей. Ну, а какой весенний праздник без шашлыков? В преддверии Первомая Росконтроль провел исследование готового шашлыка для тех, у кого нет времени самостоятельно заниматься подготовкой мяса, сообщает ОТВ.

В таком случае обычно выручают уже готовые полуфабрикаты, которые доступны к покупке в любом супермаркете, в том числе и в Приморском крае.

Как же правильно выбрать замаринованное мясо? Есть несколько условий, на которые стоит ориентироваться, приобретая этот продукт в магазине.

1.    Температура хранения замаринованного мяса должна быть от 0 до плюс 6.

2.    Если полуфабрикат в упаковке, она должна быть чистой, сухой и без постороннего запаха. Если упаковка прозрачная, посмотрите вид нарезанного мяса, а также овощи и специи, если они добавлены. Лучше покупать тот полуфабрикат, который нарезан кусочками приблизительно одного размера, нет сухожилий и присутствует небольшое количество жира.

3.    Выбирайте шашлык, где меньше всего добавок. Лучше всего для традиционного свиного шашлыка подойдет вырезка мяса – шейно-лопаточная часть. В маринаде должен присутствовать лук, уксус, перец, соль и вода. В полуфабрикате не должно быть консервантов (нитриты/нитраты калия или натрий). Если в составе увидите обозначения Е260 или Е330 – это уксусная и лимонная кислота соответственно.

4.    Идеальные пропорции для шашлыка, когда мяса не меньше 75%, остальное – маринад и овощи.

5.    Проверяйте срок годности. Вакуумная упаковка – в среднем срок хранения равен 10-15 суткам. Емкость полимерная с крышкой – 7 суток. Всегда лучше брать товар со сравнительно недавним сроком изготовления.

6.    При приготовлении шашлыка рекомендуется соблюдать температурный режим и время приготовления. Мясо должно быть хорошо прожаренным, на разрезе цвет готового мяса не должен быть красным/розовым. Сырой, еще не готовый шашлык не должен соприкасаться с продуктами, если они в дальнейшем не будут проходить тепловую обработку.

7.    Если после всего вышеперечисленного вы открыли упаковку, а мясо имеет подозрительный серый цвет, или неприятный запах, или не ту консистенцию – ни в коем случае не готовьте его и не употребляйте в пищу.