Никакой «тушёнки» не существует: как выбрать стоящий продукт и не нарваться на подделку

Тушеная говядина или свинина, в простонародье «тушенка» — излюбленный продукт многих россиян. Ее удобно брать в поездки, да и дома мясные консервы нередко выручают, когда нет времени готовить. Как же выбрать стоящий продукт из всего изобилия сейчас представленных и не нарваться на подделку?

Специалисты Росконтроля подробно объяснили, на что нужно обратить внимание прежде всего, сообщает ОТВ.

Во-первых, на тушенку распространяются ГОСТ 32125-2013 и ГОСТ Р 55759-2013, которым продукт и должен соответствовать: «мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму, возможно частичное распадение кусочков».

В нагретом состоянии цвет бульона консервов от желтоватого до светло-коричневого, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона. И — это очень важно — при охлаждении бульон не должен застывать и превращаться в желе. Если это происходит, можно смело утверждать, что производитель добавил загуститель.

Во-вторых, мясные консервы различают по виду термической обработки: стерилизованные и пастеризованные. Делят их и по соотношению мяса и растительных компонентов:

мясные (более 60% мясных ингредиентов);

мясорастительные (мясных ингредиентов от 30 до 60% включительно);

растительно-мясные (мясных ингредиентов от 5 до 30% включительно).

В-третьих, выбирая между ГОСТ или ТУ, следует учитывать, что практика показывает — лучше покупать консервы, в маркировке которой указан ГОСТ.

Также стоит внимательно изучить этикетку. У тушёнки, изготовленной по ГОСТ, должно быть название «говядина тушеная» или «свинина тушеная». Любые другие дополнительные названия типа «ГОСТовская», «Походная», «Русская» и т. д. говорят о том, что продукт изготовлен по ТУ.

Кроме того, Росконтроль рекомендует избегать покупки мясных консервов с названием «Тушёнка» — по ГОСТу никакой «тушёнки» не существует, уверяют специалисты, и такой продукт может оказаться некачественным товаром с непонятным составом.

Этикетка должна быть проклеена по всей поверхности. Если заметно, что клеем прихвачен только стык, или этикетка приклеена скотчем, то лучше отказаться от покупки.

Дополнительным критерием выбора качественной тушенки является место производства. Выбирайте продукт, изготовленный в регионах с традиционно развитым животноводством, — Оренбургской области, Бурятии, Алтае, Башкирии.

Упаковка продукта должна быть ровная, без вмятин, вздутостей, подтёков и следов ржавчины. Эти признаки указывают на то, что консервы хранили неправильно и, возможно, герметичность упаковки нарушена. Продукт может оказаться испорченным.