Приморские домохозяйки хорошо знают, как безопасно заготовить соления

Наталья Просвирнина, домохозяйка:

– Стерилизую я баночки содой. Это старинный рецепт от моей бабушки. Она меня научила, я так делаю много лет, и ни одной банки не пропало, не взорвалось. Все отлично стоит. Причем без погреба, просто дома. 

На дачном участке Натальи Просвириной растет всё: и перцы, и баклажаны, и томаты с огурцами. Урожай выдался щедрый, заготовок ожидается много. Своими рецептами солений дачница делится на рутуб-канале. Безопасность для нее на первом месте. Все должно быть стерильно, как в операционной: банки натирает изнутри содой, оставляет на полчаса, затем смывает кипятком, сушит — и тара готова.

Наталья Просвирнина, дачница:

— На литр маринада у меня идет три столовые ложки 9-процентного уксуса. И у меня ни одна банка не взорвалась. Сколько угощаю знакомых, все в восторге. Помидоры вкусные получаются.

Большинство жителей закатывают банки герметично. И это безопасно, если соблюдались правила стерилизации и тары, и продуктов. Однако Роспотребнадзор напоминает, что для появления опасных токсинов ботулизма отсутствие кислорода — благоприятная среда. Поэтому рекомендует второй вариант.

Татьяна Коростелёва, заместитель начальника территориального отдела Роспотребнадзора по Приморскому краю:

— Консервы закрывайте капроновыми крышками, так как к содержимому банки сохраняется доступ кислорода, и токсины не образуются. Домашние заготовки надо хранить в прохладном месте при температуре не выше 6 градусов.

Специалисты напоминают, отсутствие вздутия металлической крышки не значит, что соления безопасны. Даже вкус и цвет зараженных продуктов не меняется. Поэтому важно стерилизовать тару не менее 30 минут, а овощи перед закаткой тщательно мыть щёткой.

Вадим Перевалов, «Панорама»

Арсеньевский ГО