Редкий козий сыр «ручной работы» производит семья из Анучинского округа

Семью Каревых в селе Старогордеевка знают все как трудолюбивую. У них живности полон дом. Куры, гуси, индюки, два молодых барашка появились в этом году на Рождество – подарок от добрых людей. А главное их достояние – стадо коз, точнее, коз — 25. 50 процентов из них – дойное стадо. Хлопотное это дело — переработка молока. Надо и сено заготовить, и навоз перевезти, и снег на обширной территории убрать.

Анна Карева, потеряв работу, стала помогать мужу по домашнему хозяйству, с козами. В центре социальной защиты ей выделили по контракту в размере годовой выплаты по безработице сумму, которую супруги решили потратить на покупку многофункционального агрегата на мотоблоке.

Анна Карева, получатель социального контракта: «Нам нужно было картофелекопалку. Я ей занималась в основном. Виктор из-за инвалидности лишь помогал понемножку. Если трактор у нас ломается, то Виктор вручную помогает вилами».

Теперь, когда в семье появился мотопомощник, стало экономиться больше времени и сил для того, чтобы использовать их в любимом деле – производстве редкого козьего сыра «ручной работы». Конечно, можно было бы приобрести минисыроварню, но стоит она очень дорого, и объемы под нее нужны в разы больше. Зато такой продукт в округе кроме Каревых никто не производит. Сыр у них есть нескольких сортов: и мягкий, и твердый, и даже консервированный. За рецептом обратились к одной знакомой, которая родом из Армении, она подсказала им секреты козьих сыров.

Виктор Карев, глава личного подсобного хозяйства: «Здесь вяленый помидор. Маслины. Прованские травы. Смесь пять перцев. И трава».

Виктор Геннадьевич волнуется. Трава – чабрец называется. И добавляет, что нужно еще масло растительное подсолнечное дорогое, которым профессионалы в кулинарии пользуются. Потом такую баночку ставят на хранение в холодильник, и вот тебе готовая составляющая какого-нибудь оригинального салата с овощами! Особая гордость – сыр пармезан по армянскому рецепту. С ним супруги экспериментируют. Бывает, получается изумительный продукт, а бывает, что и заплесневеет. Тогда его в утилизацию. Кстати, сейчас изучают технологию, как делать заплесневелый сыр на специальной закваске с грибками. Каревы надеются в перспективе найти инвестора, чтобы построить большую козью ферму. Рассчитывают, что продукцию на переработку у них тогда будет приобретать арсеньевский молочный комбинат. Ведь известно, что козье молоко очень полезно тем, у кого проблемы с органами пищеварения. В общем, если есть желание, есть руки и есть небольшая помощь от государства, то и дело быстрее делается. Для соцконтракта следует обратиться в МФЦ, на портал Госуслуг или в центр социальной поддержки населения края.

Вадим Перевалов
Панорама