Спецрепортаж. Всё по ложечкам

Новый год – один из самых ярких и тёплых праздников для всех жителей нашей большой и необъятной страны. 31 декабря в ожидании курантов и волшебства семьи собираются за столами. А перед этим готовят праздничные блюда. И у каждого есть тот салат, закуска или лакомство, без которого невозможно представить праздник.

— Что обычно на новогодний стол готовите?

— Холодец и оливье.

— Пусть будет курица с ананасами.

— А оливье?

— Ну такое, уже не то.

— Оливье, оливье.

— Только его.

— И селёдка под шубой ещё.

— Только оливье.

— Оливье, мне кажется, что самый главный.

— Без оливье, наверное.

По распространённой версии, столь популярный и уже по-настоящему народный салат придумали в 1860-х годах. Автор – бельгийский повар Люсьен Оливье. Тогда он работал в одном из московских ресторанов. Именно поэтому во всём мире этот салат – русский. В то время в состав оливье входило филе рябчика и куропатки, желе из куриного бульона и даже чёрная икра.

После революции о салате забыли и вспомнили в середине прошлого века. А рецепт сделали доступным для всех. Сейчас блюдо настолько ушло в народ, что даже придумали «индекс оливье» – примерный показатель того, как меняется стоимость продуктов для классического салата по сравнению с предыдущим годом. Для того, чтобы рассчитать приморский «индекс оливье», мы отправились в один из местных супермаркетов.

Николай Кугук, корреспондент:

«Вот мы и купили все продукты. Получилось немного больше тысячи рублей, но паниковать не стоит. Оливье не так сильно подорожало, и мы сейчас это проверим. В пакете не на тазик, но где-то на половину».

Этот индекс рассчитывают по единому рецепту Росстата. Порция примерно на одну семью из четырех человек. После вычислений выяснили, что в этом году салат обойдётся в 566 рублей 53 копейки. Кстати, в прошлом году салат стоил 636 рублей, а в 2022-м – 557. Но радоваться доступной цене и бежать готовить сразу тазик не стоит. Для организма майонезные салаты – тяжёлый груз.

Надежда Косырева, врач-диетолог:

«Помимо лишних килограммов – это активная работа поджелудочной железы. Может быть просто, как в народе говорят – несварение пищи. Люди могут смешать несовместимые продукты. Когда едят много сладкого, жирного, газированного. Всё это вместе. Начинаются диспепсические явления. И в общем-то, люди нередко обращаются за медицинской помощью».

Как говорят специалисты, прежде всего внимательнее нужно относиться к детям. У неокрепших юных организмов после такого праздника живота чаще всего могут возникнуть проблемы со здоровьем. А у кого-то и серьёзные аллергические реакции. Тут в игру входят конфеты из новогодних подарков и мандарины.

Оксана Бондарь, старший специалист Роспотребнадзора по Приморскому краю:

«Переедание может проявиться в аллергической реакции. Она может быть как крапивница, так и отёк Квинке. Также в мандарине содержится огромное количество фруктозы. Людям с сахарным диабетом нужно их осторожно употреблять».

В такие моменты важно помнить слова Парацельса:

«Всё есть яд, и всё есть лекарство».

Праздники пройдут на ура, если употреблять пищу в умеренных объёмах.

Оксана Бондарь, старший специалист Роспотребнадзора по Приморскому краю:

«Мандарин – это кладезь природного запаса витаминов и антиоксидантов. Аскорбиновая кислота содержится в огромном количестве. Она стимулирует иммунную систему и очень хорошо влияет на сосудистую стенку».

Надежда Косырева, врач-диетолог:

«Три правила. Первый пункт – ограничить жирные салаты, богатые майонезом. Второе правило – не употреблять много алкогольных напитков, особенно газированных и крепких. Третье – двигательная активность. Не сидеть всю ночь за столом и около телевизора. А обязательно двигаться».

С последним пунктом у приморских пловцов проблем нет. На тренировки ребята вышли с 3 января. Полностью прочувствовать новогодние каникулы мешает календарный план соревнований. Полноценный отдых у них обычно летом. И у них есть секретный тренажёр, который помогает пловцам оставаться в форме.

Николай Кугук, корреспондент:

«Это обыкновенный резиновый экспандер, и при его помощи делать разные упражнения на все группы мышц. Подходит он не только спортсменам. Экспандером может пользоваться любой желающий. И стоит он совсем недорого».

Упражнения с ним можно найти в интернете. А о пользе лучше всего расскажет тренер.

Ольга Дубовая, тренер по плаванию:

«Это очень универсальный тренажёр. Его всегда можно взять с собой и на соревнования, и дома позаниматься. И на тренировку выйти, размяться. И в зале мы его используем. Упражнения с ним есть от лёгкой разминки до каких-то технических элементов. Можно взять резину пожёстче и уже силу качать. Я считаю, что он полезен тем, кто занимается йогой, каким-то фитнесом. Также и для себя дома это незаменимая вещь».

Если дома сидеть желания нет, то на улице тоже есть чем заняться. Практически в каждом муниципалитете края с декабря работают лыжные трассы и бесплатные прокаты. На центральных площадях заливают катки. Улицы наших городов превращаются в зимнюю сказку. Которой приятно наслаждаться. Но не на пустой желудок.