Во Владивостоке дали старт Фестивалю «На Гребне — Приморский гребешок» 2026 года

23 июня в ресторане ZUMA прошёл пресс-бранч, который открыл фестивальный сезон. Четыре шефа, четыре подачи, около 20 журналистов и блогеров. Роман Котовский (ZUMA) подал гребешок с икрой ежа и манговым муссом. Петр Биркин (ULISS Asia) — глазированный мёдом-кимчи гребешок с салатом из свежих кабачков, кремом из авокадо и хрустящим зелёным горошком. Раманос Илиани (Tiama) — два карпаччо из гребешка: с клубникой и с апельсином. Юрий Крючков (MORE seafood bar) — гребешок по-гренобльски, запечённый с соусом из сливочного масла, лимона и каперсов. Но главное событие фестиваля впереди: 27 июня и 4 июля на улицах Владивостока пройдут два дня уличного фестиваля — 17 участников, 54 блюда из гребешка на открытых площадках города. И две недели ресторанного фестиваля с 6 по 19 июля: 125 ресторанов в 25 городах страны. Фестиваль приморского гребешка «На Гребне — Приморский гребешок» — самый крупный ресторанный и уличный гребешковый фестиваль в России.

27 июня и 4 июля: фестиваль на улице

Приморский гребешок добывают в холодных водах Японского моря. Для жителей Владивостока это привычная еда. Для туристов и гостей из других регионов стритфуд-формат становится самым простым способом попробовать продукт впервые в самых разных видах: гребешок в тесте, на створке, в азиатском бульоне, в итальянской пасте, в корейских лепёшках. 

Ключевые цифры уличной программы фестиваля «На Гребне — Приморский гребешок»: два дня, 17 участников, 54 блюда из гребешка на центральной площади города. Вход свободный, площадки работают с 10:00 до 22:00.

Участники представлены в трёх форматах:

Фудтраки: Еда и Точка, Омлет Станция, Токио, ZUMA, Акватория.

Контейнеры: На Лаваше и Умами, Агар Агар и Гастромаркет Сытый.  

Открытые домики: Ух ты, блин!, Арсеньевский квас, Чи Фань, Миринэ, Русский Самовар, Пян Се, Ракушка, Калачная 17.

Что ждёт гостей:

Выпечка и тесто: круассан с гребешком, пян-се с гребешком и брюссельской капустой, блины «Морской» с гребешком и креветкой, «Прилив» с яблочно-кедровым кремом и «Янтарный» с облепихой от «Ух ты, блин!», харумаки с гребешком, белой рыбой и зеленью от ZUMA.

Азия: дальневосточные лепёшки с гребешком, кальмаром и зеленью, хе из гребешка, рис с гребешком и тигровой креветкой, дальневосточные шарики с гребешком и кальмаром, сфера с гребешком, манго и кальмаром от Умами и Миринэ.

Горячее и сытное: пельмени с гребешком под икорным соусом, расстегай с гребешком, бенедикт с гребешком и неркой на бриоши, дальневосточная паста с обжаренным гребешком и сливочно-креветочным соусом, Владивостокский бутерброд с облепиховой горчицей и муссом из картошки от «Омлет Станции».

Нестандартное: НЕ мороженое из гребешка — вафельный стаканчик с кремом из картофельного пюре и обжаренным гребешком от «Чи Фань», гребешок по-агаровски, отваренный в морской воде с лимонным соусом, от «Агар Агар».

Классика: гребешок на створке, обожжённый гребешок, гребешок на ракушке от Rakushka seafood bar&kitchen, гребешок на гриле с фунчозой и дальневосточным соусом, чебуреки с минтаем и гребешком, влад-ям от «Акватории».

27 июня, День молодёжи

Гостей праздника ожидают мастер-классы в казане на 100 литров: команда шеф-поваров Приморского края готовит прямо на площадке и угощает всех желающих: дальневосточный плов, дальневосточная солянка, дальневосточный компот. 

4 июля, День города. В этом году Владивостоку исполняется 166 лет. Фестиваль приморского гребешка «На Гребне — Приморский гребешок» входит в программу городского праздника.

В центре города пройдёт скатерть-самобранка: рестораны — участники уличного фестиваля одновременно представят все свои блюда.

Команда шеф-поваров Приморского края угощает всех желающих с утра и до вечера большими блюдами в честь дня рождения Владивостока. 

Дальневосточный скрэмбл — на трёх больших сковородах приготовят скрэмбл с гребешком, минтаем и кальмаром. На каждую порцию — символично 166 яиц.

166 литров дальневосточного лимонада — в честь 166-летия Владивостока. Готовят в большом бокале прямо на площадке.

Влад-ям — том-ям по-владивостокски, с местными морепродуктами. Название прижилось, и этот суп уже несколько лет традиционно готовят в день рождения города.

Полная программа будут опубликованы дополнительно.

6–19 июля: фестиваль в ресторанах

Ресторанный фестиваль «На Гребне!» существует с 2018 года. За девять лет фестиваль вырос из инициативы одного владивостокского ресторана в федеральный проект. Сбор заявок на ресторанный фестиваль 2026 г. продолжается до 27 июня. На сегодня подтверждены участники в 25 городах страны. География охватывает обе столицы, крупные региональные центры и дальневосточные города: Владивосток, Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Нижний Новгород, Хабаровск, Южно-Сахалинск и другие. Полный список участников появится на scallopfest.ru.

Владивосток — место, где начинается эта история. Отсюда она идёт дальше, в десятки городов, где шефы рассказывают свою версию через один продукт.

Ресторанную фестивальную программу откроет ужин-сет от бренд-шефа ZUMA Романа Котовского. 

Хэштег фестиваля #НаГребне2026

Все публикации фестиваля объединяет один хэштег. Ставьте его к фото и постам — так соберется общая картина того, что происходит на улицах Владивостока и в ресторанах по всей стране.

Об организаторах

Организатор ресторанного фестиваля: паназиатский ресторан ZUMA (Владивосток). При поддержке Министерства туризма Приморского края, Туристско-информационного центра Приморского края (Visit Primorye), Национального центра «Россия» в Приморском крае.

Организаторы уличной программы: Министерство туризма Приморского края, администрация города Владивостока, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye). При поддержке Национального центра «Россия» в Приморском крае и паназиатского ресторана ZUMA.

Расписание и обновления: 

scallopfest.ru, t.me/scallopfest

visit-primorye.ru, t.me/@visitprimorye