Во Владивостоке состоялся Евразийский ресторанный форум

Как сделать ресторан успешнее, удержать гостей и собрать сильную команду – эти и другие темы обсудили на Евразийском ресторанном форуме во Владивостоке. В зале собрались предприниматели, шеф-повара, управляющие и директора заведений общественного питания. Более 200 участников.

Владимир Жолобов, директор Евразийского ресторанного форума:

– Основная цель – это объединение рестораторов, управляющих, шефов, чтобы компании-рестораны становились более эффективными. Мы делимся опытом экспертов, управленцев, чтобы другие компании в регионах также получали этот опыт и знания.

Управляющий рестораном «Супра» Денис Козонак - эксперт ресторанной индустрии. Одну из самых актуальных тем для сферы общепита – работа с молодыми сотрудниками. Эксперт рассказал, как находить подход к новому поколению специалистов, удерживать команду и каких ошибок руководителям важно избегать в работе с персоналом.

Денис Козонак, управляющий рестораном «Супра»:

– Я думаю, что все видят рынок труда и как он начинает меняться – люди молодого поколения часто заходят, увольняются, большая текучесть на рынке. И большинство руководителей начинают думать, что это что-то не так с поколением, меняют свои системы и нет никакого роста для бизнеса. Наша задача в «Супре» – поменять культуру работодателя.

Евразийский ресторанный форум проводят с 2019 года. Здесь обсуждают главные тренды индустрии, новые подходы к работе и перспективы развития заведений в России. В этом году форум проходит сразу в десяти городах – от Калининграда до Владивостока.

Алёна Зимбицкая, Андрей Ляпунов, «Панорама»