Даже качественные яйца могут вызвать два опасных заболевания, и вот почему

Куриные яйца после покупки требуют тщательной предварительной обработки. Об этом напоминают специалисты Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю, сообщает ОТВ.

Дело в том что даже качественные, хорошо обработанные перед продажей яйца могут вызвать два опасных заболевания. Их скорлупа может быть загрязнена возбудителями инфекции – бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Вместе с тем, риск заболеть можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила, отмечают специалисты: не покупайте яйца с поврежденной скорлупой, срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе, срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе – до 7 дней, столовых с индексом С – от 8 до 25 дней, храните яйца только в холодильнике (лучше на полке, а не в дверце) – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов, храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец, яйца нужно обязательно мыть перед применением (но не после покупки) и варить не менее 10 минут с момента закипания воды. Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.

При этом куриное яйцо – ценный пищевой продукт. В 100 г содержится 13 г чистого белка. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению «плохого» холестерина на сосудистых стенках, заверяют эксперты.

Яичный желток даёт мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе катаракту.

В то же время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, рекомендуется ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю.