Названы пять простых способов выбрать качественные пельмени

Секреты недобросовестных производителей раскрыты, шанса купить неправильные пельмени не будет

Росконтроль рассказал, как выбрать правильные пельмени, сообщает ОТВ.

Во-первых, внимательно изучите упаковку, по ней многое можно узнать о качестве продукта. Упаковка не должна иметь повреждений или подтеков. На этикетке обязательно должны быть указаны: состав, вид и категория пельменей, данные о производителе, а также штрих-код, дата выпуска и срок хранения. Все цифры должны быть четкими и не перебитыми. Зачастую на этикетке производители указывают, что пельмени слеплены вручную. Это легко проверить дома — разломите пельмень и посмотрите на начинку. Если пельмени слеплены вручную, фарш прилипает к тесту.

Во-вторых, смотрим на состав. Чем меньше в нем ингредиентов, тем качественнее продукт, ведь классическая начинка пельменей – смесь трёх видов мяса (говядины, свинины, баранины), соль, лук и перец. При этом должен быть указан состав не только фарша, но и теста.

Фарш может быть приготовлен из свинины, говядины, баранины, мяса кролика и птицы. Часть мясного фарша иногда заменяют соей. На упаковке соя обозначается как растительный белок, растительные добавки или растительные компоненты. Сои в составе фарша должно быть не больше 10%. Специи: обычно используют чёрный и белый перец, тмин, кориандр, кардамон, мускатный орех и горчицу. Также добавляются пряности: лук, чеснок, петрушку, укроп.

Если на этикетке указано «приправы», задумайтесь, обычно недобросовестные производители так маскируют водные эмульгаторы, ароматизаторы, усилители и загустители. Свежее качественное сырье не требует подобных добавок. Наличие крахмала и камеди в полуфабрикате также говорит о его невысоком качестве.

Тесто. Если в составе пельменей указано количество воды, это верный признак качественного продукта, уверяет Росконтроль. Если о воде не сказано, это значит, что в тесте содержатся вещества, связывающие воду, ферментированные или соевые. Такие пельмени могут быстро развариться в кисель.

В-третьих, оценивайте внешний вид пельменей. Качественные пельмени не слипающиеся, не деформированные, имеют форму полукруга, прямоугольника или квадрата, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая.

В-четвертых, смотрите на цену. Хорошие пельмени не могут стоить дешевле килограмма мяса, так что отдавайте предпочтение более дорогому продукту.

В-пятых, цвет, который может много сказать о качестве продукта. Серый — пельмени размораживали и замораживали снова. Желтый — в тесто добавлен краситель, маскирующий некачественную муку. Цвет фарша в готовых пельменях может быть только серым. Розовый указывает на некачественное мясо и наличие красителей.

Корреспонденты интернет-редакции опросили жителей Владивостока, любят ли они пельмени и как их выбирают.

Антонина, фотограф:

— Конечно, любим пельмени и едим их частенько! Но открою вам маленький секрет – самые правильные пельмени домашние. Когда мяса два вида купил – я беру свининку и курицу – фарша накрутил, посолил, поперчил. Теста намесил и налепил всей семьей! И никаких тебе добавок непонятных и опасений, что они лежат уже три года (смеется). Не берем магазинные пельмени, сами все делаем. И вареники тоже, и даже хлеб выпекаем.

Егор, менеджер:

— Пельмени иногда спасают, да, особенно, когда времени нет, а есть уж очень хочется. Беру всегда в одном месте – в фермерском магазине возле дома. Приморского производителя – с курицей и сливочным маслом. Там и состав хороший,  и свежие всегда привозят. Ни разу еще не подвели.

Екатерина, администратор автомойки:

— Покупаем пельмени, да. Но выбираю всегда тщательно – смотрю, чтобы тесто было без трещинок, светленькое. Состав обязательно смотрю. Чтобы минимум в нем было. Чтобы сами пельмешки были не слипшиеся, упаковка чтобы целая была. Ну и сроки годности, естественно, а еще, где магазин их хранит. Пока проколов не было.