Приморское импортозамещение: виноградари Приморья приступили к переработке урожая

Самый сок. Виноградари Приморья приступили к переработке урожая. Самая большая коллекция технических сортов выращивается под Уссурийском. Как проходит сбор ягод и процесс обработки, смотрите в нашем сюжете.

Сбор винограда зависит не от погоды, а от содержания сахара. Чтобы уйти в переработку, ягоде нужно дозреть до определенного уровня. Тогда сухое вино получится как надо. Виноградари Приморья сейчас как раз подбирают лучшие технические сорта. Это позволит запустить производство собственных напитков, которые смогут конкурировать с крымскими винами.

Сергей Козлов, виноградарь: «Если говорить о классике, то для виноделия годен виноград, у которого сахар не меньше, чем 18%. Красные сорта — там желательно сахар 22-24%. По этому показателю проблем не ожидается. А вот с кислотой значительно хуже».

В питомнике под Уссурийском самая большая коллекция технического винограда. Больше 20 видов. Все хорошо показали себя в нашем климате и при переработке. Первые лозы уже высадили на дальневосточных гектарах как хорошее направление для бизнеса. Но пока основная ставка на личные подсобные хозяйства для собственного пользования.

Сергей Макаревич, руководитель питомника: «Это большие хозяйства приобретают переборочные машины. Они доступны. Если ты имеешь 200-300 кустов, то можно средства механизации применять. Чаще садоводы применяют ручной труд. Убирают зеленые ягодки и гнилые. Их перерабатывают».

Ягоду отделяют от гребня. Важно не перепутать и не смешать сорта. Чтобы при переработке получить чистое сырье.

Ну, а потом полученный продукт уходит под пресс. Здесь сливают чистый сок для дальнейшей переработки.

После переработки одного сорта переходят к следующему. Здесь предпочтение отдают чистым винам. Но есть и те, кто делает ставки на купажи и смешивает виноград с другими ягодами или экспериментирует с сортами.

Урожайность сортов разная. С отдельных винных кустов можно собрать 3-4 кг. Со столовых 8-10 кг. Но в целом надо рассчитывать, что если садовод садит куст, то он получит 8-10 кг с куста винограда.

С переработкой винограда уже покончено. Теперь — подготовке кустов к зиме. А вот первую пробу с поставленных продуктов снимут только к Новому году. Лучшие варианты будут запущены в дальнейшую работу и рекомендованы для выращивания на виноградных плантациях Приморья.

Наталья Зайцева
Панорама