Жители села Бельцово Яковлевского округа знают толк в кулинарной экзотике

- Ложку соли и от трёх до пяти ложек сахара, смотря какой арбуз. Зеленоватые, недозревшие консервировать лучше. Они тогда ядрёненькие бывают.

А еще по рецепту в рассол нужно добавить ложку уксуса, залить маринадом нарезанные ломтики арбуза и поставить на 15 минут в кастрюлю с кипящей водой. Пенсионерка Надежда Агафонова из села Бельцово Яковлевского округа маринует арбузы каждый год. Её отец тоже на зиму заготавливал арбузы, но по своей технологии. 

Надежда Агафонова, житель села Бельцово:

- Отец мой солил арбузы в песке. Брал огромные бочки. Он укладывал арбузы в эти бочки и песком засыпал. А потом тузлуком заливал. Они такие ядрёными и твёрдыми получаются, так как песок сжимает их.

Житель села Бельцово Александр Рычик готовит рассол для арбузов строго по бабушкиному рецепту: крепость маринада он проверяет старинным способом — растворяет соль до тех пор, пока не всплывёт сырое яйцо. В этом году Александр решился на кулинарный эксперимент. Он заложил в одну бочку арбузы, огурцы и томаты. Мужчина уверяет, что результат будет отличным, ведь в его семье бахчевые квасили даже вместе с капустой.

Александр Рычик, житель села Бельцово:

– Я с детства помню, как бабушка капусту солила в больших деревянных бочках. И туда опускала арбузы. С того времени вкус солёных арбузов мне и понравился. Я к нему привык. И такой продукт получается на любителя. Кто-то не понимает – арбузы должны быть арбузами.

В Бельцово знают толк в кулинарной экзотике: к новогоднему столу здесь как раз подают маринованные арбузы. Получается и десерт, и закуска одновременно. Кто-то ест солёный арбуз с горячей жареной картошкой.

Надежда Агафонова, житель села Бельцово:

- Есть арбуз солёный с прошлого года засолки. Мне очень нравится! Очень вкусно!

Для засолки арбузов строгих правил нет: в ход идут обычно плоды небольшого размера. Опытные кулинары говорят: такая закатка без проблем простоит не только до Нового года, но и до следующего лета. Главное — дотерпеть и не открыть раньше времени.

Вадим Перевалов, «Панорама»

Яковлевский МО