Уникальное направление кухни открыто во Владивостоке

Вы не поверите, что можно сделать с привычным всем борщом

Русская паназия — шеф-повара Дальнего Востока и Москвы создали уникальное направление кухни и теперь собирают необычные рецепты в единую коллекцию, сообщает ОТВ со ссылкой на РИА Новости.

Над коллекцией рецептов работают шеф-повара из Владивостока, Хабаровска, Южно-Сахалинска, Благовещенска и Москвы.

— Имея соседство со странами Азии, принимая вкусы и культурный код Дальнего Востока, мы, несомненно, получили особый колорит. Современная дальневосточная кухня готова приобрести свежую форму и ярко выраженную идентичность, превращаясь из разнородных и противоречивых культур в новое гастрономическое направление. Русская паназия — новое выражение для ресторанной индустрии, которое мы хотим сделать устойчивым, — отмечают авторы идеи.

Так, например, привычный всем борщ здесь – в весьма оригинальном исполнении, он с креветками и кокосовым молоком. Рецепт уникален — сначала готовится привычный борщ на говядине, свинине или любом другом мясе. Затем доводится до кондиции листьями и соком лайма, галанги, добавляется немного цедры лимона и креветок. На выходе вы получаете вкус борща, который, по словам шефа, отдает том-ямом.

Тем временем шеф-повар одного из ресторанов Владивостока отметил, что уже давно активно реализует концепцию русской паназии.

— Это соприкосновение культур и разных кушаний уже достаточно давно в моем стиле приготовления блюд. Я опираюсь на то, что наш локальный продукт — это не только то, что дает Приморский край и Дальний Восток, но и также коллаборации с азиатскими странами — Японией, Китаем, Кореей.

Корреспонденты интернет-редакции ОТВ поинтересовались у жителей Владивостока, хотели бы они попробовать борщ с креветками и кокосовым молоком?

Олег, таксист:

— Это шутка, что ли? Борщ – это борщ, какие креветки, молоко? Там же мясо, капуста, картошка, зажарка! Издевательство какое-то над традиционным блюдом. Я не готов это пробовать (смеется).

Анна и Максим, супружеская пара:

— О, это прикольно. Мы обожаем паназиатскую кухню! Если это будет коллаб с русской, то это вообще разрыв! Пробовать готовы борщ с креветкой, да хоть пасхальный кулич с икрой! (Смеются).

Татьяна, маркетолог:

— Русская паназия — это очень интересно. Что получится на выходе. Я поклонник направления «Фьюжн» в кухне. Например, тефтели в абрикосовом джеме, телятина в брусничном соусе. Обожаю также салат с кальмаром, апельсином, миндалем в сладком апельсиновом соусе. Борщ с креветками готова пробовать, хоть это и крайне необычно.