Запрещённый ингредиент нашли в мясной и молочной продукции в Приморье

Запрещенный пищевой фермент, также известный как «мясной клей», обнаружили в 10 образцах пищевых продуктов за прошедшие 7 месяцев 2024 года, сообщает ОТВ со ссылкой на данные Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП».

Это микробная трансглутаминаза, которую нашли в мясных и рыбных пельменях, сардельках, фарше, котлетах, сосисках, колбасе, крабовых палочках, голубцах, сыре, твороге, сырниках и других продуктах.

«Мясной клей» содержался в трёх партиях молочных сосисок, шести партиях творога и одной партии сырников, произведённых в Приморье.

Данный ферментный препарат не разрешён при производстве пищевых продуктов. Недобросовестные изготовители используют его для улучшения текстуры низкокачественного мяса, а также из-за его влагосвязывающих, водо- и жироудерживающих свойств. Нет достаточных исследований, вредит ли микробная трансглутаминаза здоровью человека, рассказывают специалисты.

Производителям направили письма, чтобы они изъяли продукты из оборота на время экспертиз.