Спецрепортаж. Танец тёплых течений

Японское море, местами прогретое до рекордных для июня 19ти градусов – климатический сюрприз для Владивостока. Поскольку все моря и океаны неразрывно сообщаются друг с другом, масштабные изменения климата меняют систему течений по всему миру. Именно этот планетарный круговорот пригнал колоссальные объемы тепла, превратив воду в Приморье в аномально прогретую. Морские исследования, связанные с этим явлением, проводят учёные Тихоокеанского океанологического института имени В. И. Ильичёва ДВО РАН. Применяют спутники, математические модели и опыт прошлых лет. По их данным, за этим внезапным потеплением в этом году скрывается целый комплекс природных факторов.

Сергей Пранц, доктор физико-математических наук, руководитель лаборатории нелинейных динамических систем ТОИ ДВО РАН:

- Очень тёплая вода, течение Куросио тихоокеанского, она проникает через Цусимский пролив в наше японское море. И затем она как бы разветляется. Часть этой воды сложным зигзагообразным образом идёт сюда к берегам Японии и вытекает в Тихий океан.

Гигантские морские вихри диаметром до 100 километров, cловно океаническое «метро», друг за другом, приносят тёплые воды, проходя Цусимский пролив. А за ними и экзотических обитателей – диковинку фугу, хищницу Мако и конечно же, главного героя последних недель приморских социальных сетей — гигантского голубого тунца. Местные рыбаки в восторге, хоть и лески рвутся, но 200 килограммовый трофей того стоит.

Точно такие же эмоции на рыбалке испытывает Илья Павличенко. Этот сезон для него особенный. Ловец добыл уже 7 трофейных тунцов. Признаётся, поимка не простая, требует терпения и силы. Своего рекордного 140-килограммового гиганта взял в шторм, когда другие не рискнули выйти в море. Причиной вспыхнувшего во Владивостоке ажиотажа Илья считает изменение климата.

Тунцов, пойманных в открытом море, рыбаки продают в рестораны. Морская лихорадка мгновенно захлестнула гастрономическую жизнь Владивостока. Приморские гастрономические места, чутко реагирующие на тренды, устроили настоящий кулинарный бум.

Вслед за поимкой наступает не менее ответственный момент — разделка. Тунец — невероятно требовательный продукт, — признаётся шеф-повар Вадим. Любая заморозка способна безнадёжно испортить его первозданную текстуру и тонкий вкус. Самыми ценными частями рыбы считаются о-торо , нежнейшее мраморное брюшко, чу-торо, сочная «золотая середина» и аками плотное рубиновое мясо спинки.

Помимо климатических сдвигов, диковинную рыбку для нашего края, к берегам Приморья привлекает богатейшая кормовая база - косяки сардин. Ученые связывают это с глобальным феноменом Эль-Ниньо, мощным прогревом экваториальной зоны Тихого океана.

Александр Олифиренко, директор АНО Центр природоохранных инициатив:

- Такое изменение в ихтиоцене наступило раньше остальных. Потому что рыбы самые быстрые, самые подвижные, те же тунцы, им приплыть сюда из Кореи - это дело нескольких дней.

Дмитрий Анашкин, президент Федерации подводного спорта Приморского края:

-Другие виды рыбы, которые появились из тёплых морей – это фугу, макрель, большая макрель, полосатая, японская макрель. Её тоже раньше не было. Но с тёплой водой пришла.

Такой океанический ажиотаж может продлиться вплоть до сентября, отмечают учёные ДВО РАН. Что положительно скажется на приезд туристов из-за рубежа. Хотя, учитывая бархатный сезон Владивостока, рыба задержится до того момента, пока температура воды не понизится. А пока добытчики бьются за уникальные трофеи в море, рестораны на суше превращают этот улов в кулинарные шедевры, Владивосток закрепляет статус главной тихоокеанской столицы вкуса.

Виктория Заболотина, Екатерина Таланова, Евгений Лихачёв, «Панорама»