Уникальный десерт создали во Владивостоке

Настоящий переворот грядет в потребительском восприятии приморцев

Во Владивостоке создали десерт, который может удивить даже искушенных гурманов, сообщает ОТВ.

Ученые Дальневосточного федерального университета и Ассоциация добытчиков минтая представили уникальную линейку готовых продуктов питания и полуфабрикатов высокой степени готовности, созданных из главной промысловой рыбы России – минтая.

Среди прочего – японское пирожное моти с начинкой из филе минтая, творожного сыра, нори и икры. Также есть не менее смелые гастрономические эксперименты, такие как ролл с минтаем и овощами в пшеничной лепешке.

Традиционная русская кухня получила новое прочтение в виде мини-пирожков, зраз и пельменей, дополненных оригинальными начинками из минтая и икры. Для динамичного образа жизни разработаны котлета для фишбургера и хрустящие шарики-крокеты, а для полезного перекуса — цельнозерновые крекеры с мукой из минтая и икры — что отличает продукт по биологической ценности от традиционного ассортимента. Отдельно разработана линейка сухих приправ с икрой минтая в паназиатском стиле, дополняющая пищевую ценность и органолептические показатели блюд: внешний вид, текстуру, консистенцию, запах, вкус.

«Представленный ассортимент — это конкретный ответ на задачу по увеличению доступности качественной рыбной продукции. Минтай, сочетающий питательную ценность и доступную цену, утверждается как основа здорового рациона. Разработки призваны преодолеть устаревшие стереотипы, представив минтай в современных и востребованных форматах — от полок магазинов до ресторанных меню и сервисов доставки», — отмечает руководитель базовой кафедры пищевой и клеточной инженерии ПИШ ДВФУ Татьяна Ершова.

Разработки нацелены на переворот в потребительском восприятии минтая и создание новых рыночных категорий.