ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

Как готовят осетинские пироги в Приморье

22 Октября 2020, 16:31



Следующий репортаж открывает серию материалов, подготовленных ко Дню народного единства. Приморье многонационально и рассказать обо всех, кто здесь живет,  невозможно. Но хотя бы о некоторых мы попробуем. Сегодня сюжет о блюде осетинской кухни, которое жители края открыли благодаря выходцам из этой республики. И о человеке, который его готовит. 

Так начинается процесс рождения пирога. Настоящего осетинского. Рецепт Зарема Караева привезла со своей Родины. Такие пекла ее прабабушка, мама. Такие пекут в каждом доме.

Сюда, на берег Японского моря, Зарему Караеву позвал земляк. В Приморье, где каждый знает, что такое корейское пянсе, дамплинги, да и итальянскую пиццу каждый пробовал, с традициями осетинской кухни тогда были не особо знакомы. И вот Зарема начала печь здесь свои фирменные пироги. С традиционными осетинскими начинками. Их великое множество - вот самые ходовые.

Мясо - только парная телятина, сыр домашний. Здесь каждая деталь имеет значение. Начинки ни больше ни меньше. Завернуть пирог – тоже искусство. Не менее важно - где и на чем их печь.

Последний штрих – каждый нужно обязательно смазать топленым маслом. И вот они - румяные, золотистые осетинские пироги, с нежнейшей начинкой, готовы. Их три, так принято на Родине. Они символизируют Бога, солнце и землю. Они символизируют бесконечный жизненный цикл и особое отношение к своим вековым традициям. Где пироги - это не просто еда, они несут сакральный смысл. Это знает каждый осетинец, поэтому обратились в ЮНЕСКО с просьбой внести свои пироги во всемирный список нематериального достояния. Об этом и хочет рассказать Зарема жителям Владивостока, когда готовит свои пироги.

Ольга Сомкина, Игорь Лищук

"Панорама"

 

Система

Поделиться:  

Другие новости рубрики


Задать вопрос


Ваш е-mail:

Ваше имя:

Вопрос: