Изменения произошли в сфере продажи красной икры в России

Продажи красной икры в России упали на 22%. Об этом свидетельствуют данные исследования Всероссийской ассоциации рыбопромышленников и компании NTech, сообщает ОТВ со ссылкой на издание «Известия».

«С апреля 2024 года по март 2025 года все категории “икорной” полки показали рост, исключением стала лишь красная икра, продажи которой в натуральном выражении снизились на 21,9%», — говорится в исследовании.

По словам экспертов, продажи красной икры в сетевой мультипродуктовой рознице действительно сокращаются, и на это есть несколько причин.

Первая — двадцатилетний период высоких уловов тихоокеанских лососей, а из них производится свыше 90% общего объема красной икры в стране, завершился. По сравнению с 2023 годом вылов в 2024 году рухнул в три раза, это привело и к соразмерному снижению выпуска икры. По прогнозам ученых, в ближайшие пять-шесть лет ждать рекордных уловов не стоит, а значит, резкого роста предложения не произойдет. Такое пояснение дал президент ВАРПЭ Герман Зверев.

Кроме того, причиной сокращения продаж, по мнению Зверева, стало то, что потребитель всё чаще покупает в традиционной рознице икру мелкой фасовки, в жестяных или стеклянных банках, в качестве подарка или для удовлетворения своей потребности в «гастрономических радостях» без ущерба бюджету, пишет издание.

И в этом есть некое зерно правды. Цены на красную икру растут, и главный приморский деликатес становится всё более недоступен для многих жителей Приморья.

К примеру, недавний мониторинг цен в Артеме поверг горожан в легкий шок. Слабосоленая икра нерки, чавычи и кеты улова 2025 года стоит 1190 рублей за 100 граммов или почти 12 тысяч рублей за килограмм. Немного дешевле икра кеты 2024 года. Ее стоимость составляет 5450 рублей за полкилограмма деликатеса.

Тем не менее представители бизнеса полагают, что ценообразование не приведет к существенному снижению популярности этого продукта.

«Красная икра вшита в кулинарный код России и сохранит свое место главной закуски на праздничном столе».