Приморский диетолог озвучила рецепт идеальной окрошки

Что убрать из тарелки, чтобы желудок сказал «спасибо»

Окрошка – традиционное летнее блюдо, любимое приморцами. Она хорошо освежает в жару, а при правильно подобранных ингредиентах может стать полноценным обедом. О полезных и непривычных для многих составляющих окрошки рассказала главный внештатный диетолог министерства здравоохранения Приморского края, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова, сообщает ОТВ со ссылкой на пресс-службу правительства Приморья.

Чтобы желудок сказал вам «спасибо», врач рекомендует некоторые продукты заменить.

Так, основу полезной окрошки должны составлять свежие овощи и зелень. Вместо колбасы лучше использовать отварное куриное филе, индейку, постную говядину и телятину. Картофель рекомендуется добавлять в небольшом количестве, отдавая предпочтение овощам и зелени.

Вместо сладкого кваса, как промышленного, так и домашнего приготовления, для основы выбирайте маложирный кефир, сыворотку, айран, тан или минеральную воду. По словам специалиста, это позволяет снизить содержание простых сахаров в блюде. Кроме того, кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Тан, айран и кефир также являются хорошими источниками кальция, который усваивается лучше, чем из молока, отметила Ольга Ямилова.

Стоит помнить еще одно правило: оптимальная порция для взрослого человека – одна тарелка среднего размера. Несмотря на невысокую калорийность, переедать не стоит: холодные блюда могут замедлять процессы пищеварения и вызывать чувство тяжести.

Ограничить себя в употреблении окрошки рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Квас и кисломолочная основа могут спровоцировать изжогу или обострение хронических заболеваний, а большое количество свежих овощей и зелени – вызвать повышенное газообразование.

При подагре и мочекаменной болезни включать окрошку в рацион следует только после консультации с врачом. Людям с сахарным диабетом также важно внимательно относиться к составу блюда: сладкий квас и большое количество картофеля могут привести к повышению уровня глюкозы в крови.